葱香四溢，外酥里嫩的香葱味小酥肉

作者： 琴梅烘焙手作

用料

• 隔生肉 300克
• 葱段 一抓小把
• 食用盐🧂 小半勺
• 胡椒粉 半小勺
• 松茸鲜 1/3小勺
• 生姜粉 1/3小勺
• 鸡蛋 1个
• 小酥肉粉 适量

葱香四溢，外酥里嫩的香葱味小酥肉的做法步骤

步骤 1

隔生肉切条或者切薄片，一抓把小葱切段；

步骤 2

葱段用开水烫熟；

步骤 3

再把葱段切成葱茸，放进切好的隔生肉里；

步骤 4

加小半勺的盐；

步骤 5

小半勺胡椒粉；

步骤 6

加1/3勺的松茸鲜；

步骤 7

1/3勺的生姜粉，没有的话放姜末；

步骤 8

抓拌均匀；

步骤 9

再打入一个鸡蛋，1勺食用油，适量的小酥肉粉，⚠️小酥肉粉的量不固定的，只要抓拌到全部肉条都挂上浆液就可以了；

步骤 10

抓拌均匀，⚠️最后状态一定是每一条肉都均匀挂上浆液，再静止30分钟后再操作下一步；

步骤 11

锅里倒入多点炸东西的食用油，大火加热到，插筷子进去，筷子四周立刻冒好多小泡泡，即可转小火；

步骤 12

再一片片下肉片，小火炸至金黄色，刚下锅时候先不要动，等炸固定了，再用筷子搅动一下，把粘连的扒开；

步骤 13

炸至金黄色捞出；

步骤 14

油温大火加热到200-220度，这里分两次把酥肉进行复炸，炸30秒左右快速捞出，放在吸油纸上；(⚠️不要一次性倒入，很难全部捞出的，这样很容易炸糊）

步骤 15

摆盘后，即可开食；

步骤 16

记得帮忙打卡交作业哦！

葱香四溢，外酥里嫩的香葱味小酥肉的小贴士

1.挂浆之后静止30分钟以上再来炸比较好。 2.先小火炸，再大火复炸，这样的小酥肉吃起来才不会油腻。 3.复炸一定要加热到油有200度以上最好。 4.酥肉一定要分2-3次来复炸，不要一次性全倒入。 5.复炸30来秒即可捞出，颜色变深了，即可捞出。 6.记得帮忙打卡交作业哦，感谢🙏🏻

菜谱创建时间：2023-09-18 12:11:03