酸奶迷你小蛋糕，好吃到我能炫一盘😎

作者： 米粒mili_

哄娃必备的迷你酸奶纸杯蛋糕你们一定要试试，口感上相比原味会更润更柔软，我家小盆友都吃到一口一个停不下来‼️ 💛食材💛 鸡蛋2个（每个带壳60克左右） 玉米油28克 酸奶38克 低筋面粉40克 细砂糖25克 柠檬汁数滴 💛做法💛 1⃣️蛋清蛋黄先分离!蛋清放入冰箱冷冻10分钟以上周国有一圈冰渣，这样蛋白更加稳定细腻！ 2⃣️玉米油+酸奶搅拌至彻底乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄搅拌顺滑 3⃣️蛋清+柠檬汁(去腥)，白砂糖分3次加入蛋清中打发成图中直立小弯钩状态 4⃣️取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜用刮刀翻拌均匀（动作轻柔且快，避免消泡！ 5⃣️裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入小纸杯，八分满即可（我用的35连模具） 6⃣️送入提前预热好的烤箱上下火130度30分钟转140度10分钟 7⃣️烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，侧放晾凉，这个配方烤出的蛋糕不回缩不塌陷，柔软又好吃😋

用料

• 鸡蛋 2个「带壳60g左右」
• 玉米油 28g
• 酸奶 38g
• 低筋面粉 40g
• 细砂糖 25g
• 柠檬汁

酸奶迷你小蛋糕，好吃到我能炫一盘😎的做法步骤

步骤 1

玉米油+酸奶搅拌至彻底乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄搅拌顺滑

步骤 2

蛋清+柠檬汁(去腥)，白砂糖分3次加入蛋清中打发成图中直立小弯钩状态 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜用刮刀翻拌均匀（动作轻柔且快，避免消泡！ 裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入小纸杯，八分满即可（我用的35连模具）

步骤 3

送入提前预热好的烤箱上下火130度30分钟转140度10分钟

步骤 4

烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，侧放晾凉，这个配方烤出的蛋糕不回缩不塌陷，柔软又好吃

菜谱创建时间：2023-09-18 11:35:06