烫面法超软面包（零失误）

作者： 开口豌豆

上班族周末做点面包作为工作日早餐再好不过了。面包+酸奶+鸡蛋属于是我早餐标配了。不说了，开干！

用料

• 高筋面粉（我用的金像） 350g（290g面包体+60g烫种）
• 牛奶 125g
• 水 75g（用来做烫种）
• 鸡蛋 1只（约50g）
• 黄油 40g
• 细砂糖 30-35克
• 盐 3克
• 酵母 4g
• 香肠（可选） 若干
• 奶酪碎（可选） 若干

烫面法超软面包（零失误）的做法步骤

步骤 1

烫面：75g面粉加入100g开水，边烫边搅拌，放冷，夏天建议放冰箱冷藏至少一小时。

步骤 2

将步骤1的烫种、面粉体高粉、盐、糖、酵母、鸡蛋、牛奶全都加入面包机或者用手揉匀中，静置松弛5分钟。

步骤 3

加入黄油，搅拌到面包柔软可成手套膜，完成后盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 4

没有面包机的，可以用手摔打大概五分钟左右就能明显感受到面团状态变了，完成后盖上保鲜膜，28度发酵至两倍大（夏天温度高放在空调房里发酵，冬天可以放烤箱里加热水发酵）。

步骤 5

均匀分成十二至十六份，整形，可以什么都不放，可以根据自己的喜好放葡萄干、奶酪、火腿肠等。

步骤 6

奶酪卷：擀面杖擀长，放芝士碎，卷起来。

步骤 7

火腿肠芝士面包

步骤 8

烤箱180摄氏度烤15分钟（根据自家烤箱脾气定，不熟悉烤箱温度的，边看边烤，注意不要烤太过了）。

菜谱创建时间：2023-09-17 21:17:05