备菜 1.二荆条去蒂、洗净,滚刀切块 2.茄子洗净,对半剖开,切成薄片 3.按个人口味准备点花椒、生姜、蒜等
干煸二荆条 1.锅烧干水,倒入二荆条 2.炒至断生、起虎皮,可以炒一炒、压一压 3.加适量盐炒匀,这样辣椒更容易入味 4.关火,盛出备用
炒茄子 1.热锅下油,油热加花椒、生姜、蒜等爆香 2.加入茄子片,翻炒至断生 3.加入炒好的二荆条,翻炒至菜全熟 4.加盐、鸡精等调味
关火,起锅,装盘!
二荆条选嫩点的,这样不会很辣 二荆条实在太老,就少加点,免得辣到飞起