芫爆牛肉

作者： 心静草

牛肉与白萝卜一起食用，易于中气下陷，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病，面黄目眩 喜欢筋肉的选牛腱子 喜欢有肥有瘦的脂肪入口香的选肋条 喜欢纯瘦肉不塞牙的选上脑 炖牛肉可加红茶或黄豆或木香可以加快炖熟和去除腥膻味，香叶，白芷，白蔻，山楂，咂汤2-3次 不放八角，料酒。配草果。

用料

• 牛肉去掉筋膜，冷冻15分钟，90度直刀横切成2~3毫米厚片，在冷水中泡10分钟挤干水分，多次加入葱姜水抓匀，老抽，生抽，耗油，胡椒粉，一点糖，蛋清小苏打玉米淀粉，油（不要加盐，料酒）打上保鲜膜冷藏2小时
• 葱姜蒜片，马耳朵小米辣，草果
• 花椒
• 盐，糖，味精，耗油，，醋
• 香菜梗，叶分开
• 料油

芫爆牛肉的做法步骤

步骤 1

热锅凉油划变色肉片盛出， 葱姜蒜小米辣，花椒，牛肉，汁，香菜梗，盛入香菜叶的盘中

菜谱创建时间：2023-09-17 16:27:30