干烧耗儿鱼

作者： 手机用户8957_fxny

用料

• 姜
• 蒜

干烧耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

解冻，腌制：盐、胡椒、味道淡的料酒，玉米淀粉薄薄的一层。可以多加一点料酒去腥

步骤 2

准备调料：泡海椒、姜、蒜、小葱、芹菜、鲜花椒。 第一次做花椒多了一点，有点麻

步骤 3

炸耗儿鱼：锅烧冒烟，再放油，猪油。半分钟再动，2-3分钟，表面定型，炸至两面微黄

步骤 4

炒调料：油温降下去，豆瓣先炒出颜色、泡海椒炒出味道、再放姜蒜和烤鱼调料 （烤鱼调料少一点，不然做出来全是这个味道）。 下耗儿鱼炒一会，再加热水，水覆盖大部分鱼，水可以适当多一点不然起锅后没有汤汁。再青海椒、红海椒，十几秒后芹菜小葱，几秒就能起锅

菜谱创建时间：2023-09-17 13:47:50