榨菜鲜肉酥饼

作者： 我真的好喜欢你哦

用料

• 油皮
• 中筋粉 360克
• 白糖 45克
• 猪油 144克
• 开水 165克
• 油酥
• 低筋粉 260克
• 猪油 130克
• 榨菜鲜肉馅
• 猪肉 550克
• 盐 9克
• 生抽 18克
• 老抽 5克
• 蚝油 20克
• 糖 25克
• 料酒 10克
• 玉米淀粉 8克
• 榨菜 60克

榨菜鲜肉酥饼的做法步骤

步骤 1

先制作榨菜肉馅，前腿猪肉剁碎，榨菜切成丁。然后将所有材料混合，有小葱的话也可以放一些。用筷子沿着顺时针搅打肉馅。搅拌均匀的肉馅，平均分成30克1个，冰箱冷冻半小时，这样更好包。

步骤 2

制作油皮，用开水烫面粉(烫面法不容易破酥)，揉成团后，再放猪油和白糖，用厨师机k浆高速搅打均匀冷藏一夜（烫面即刻用不了，太软了，要冷藏变硬变白才能用）冰箱冷藏松弛30分钟。油酥材料混合，混合均匀至无干粉，放在垫子上用手掌🖐️下的位置，从下往上搓细腻，同样放入冰箱冷藏。平均分成22个，分别擀两次，每次松弛15分钟。

步骤 3

擀大一点，有多余的面团就揪掉

步骤 4

烤箱上下火175度烤38分钟。

榨菜鲜肉酥饼的小贴士

一共可以做22个

菜谱创建时间：2023-09-17 10:28:20