白菜肉馅包子

作者： 杜续吉

注意细节，一定会成功的。

用料

• 发面用料：
• 普通面粉 250g
• 水 130g
• 酵母 2.5g
• 糖 适量
• 馅料：
• 白菜 适量
• 猪肉 6～7两
• 盐
• 食用油
• 十三香
• 耗油
• 酱油
• 葱、姜
• 面碱 一点点（面团发酵好后用）

白菜肉馅包子的做法步骤

步骤 1

和面，揉成光滑的面团，最后做到盆光、手光，面光。室温在25℃左右时 ，我发酵大概70分钟

步骤 2

观察面团是否增至1.5倍～2（并不是越大越好，发酵过度 会变酸味）

步骤 3

发酵好以后，看到面团有蜂窝状网眼，面碱一小捏，用一点点水稀释开，倒入面团中，进行揉面。吸收后，移到面板上 进行揉面，面板上放适量干面粉，进行揉搓，像单手用洗衣板一样，揉搓至少100下。揉后上称量克数，共420g 分成8个面团，进行分别揉。

步骤 4

揉光滑后，开始包包子

步骤 5

上锅静止15分钟左右，开火前保证包子拿在手里是轻飘飘的感觉。开火，上汽蒸15分钟，焖2分钟，完成。

菜谱创建时间：2023-09-16 19:07:36