蛋奶馒头

作者： 诈尸的驴蛋蛋

很久没做馒头了，随手用家里的材料做了蛋奶口味的馒头，记录一下配方

用料

• 鸡蛋 2个（去壳100个）
• 奶粉 30g
• 水 80g
• 雪花粉（山姆） 300g
• 安琪酵母 2-3g
• 糖 10g
• 老面酵头（没有可不加） 30g

蛋奶馒头的做法步骤

步骤 1

简单粗暴的把所有材料放进厨师机里，一档揉面20分钟左右，注意酵母粉不要直接接触到糖，可以把酵母粉融在水里再倒入面粉中。

步骤 2

揉成不太光滑的面团就行，盖上保鲜膜30度左右发酵40分钟

步骤 3

我发酵到了体积两倍大以上

步骤 4

取一小团面团，搓成长条，压成扁平的长条再卷起来，用擀面杖也可以。撒点面粉防粘。

步骤 5

卷好以后，用刀从中间切开，一个卷儿切成两个馒头，冷水上锅蒸20分钟左右。

步骤 6

蒸好以后关火闷一下，不要急着揭开锅盖，等几分钟再揭开盖子，可以减少馒头回缩。

步骤 7

哈哈哈我是用手压的，没用擀面杖，有点歪瓜裂枣感，主打一个真实。

蛋奶馒头的小贴士

我这边室温30-35度，用的冷水。如果天气冷可以用温水。

菜谱创建时间：2023-09-16 16:24:55