好事发生

作者： yr冉

🌹🌹柿子月饼 🥮喜欢皮厚的就20克皮，29克馅，可做20个左右， 🥮皮薄的15克皮，34克馅，可做25个左右 🌹🌹花生月饼 馅料用莲蓉花生很搭， 🥮此方是4:6的配比，皮20克，馅30克，可做50克月饼22个左右 🥮喜欢皮薄的，皮15克，馅35克，

用料

• 🌹🌹柿子月饼🥮
• 花生油50克
• 转化糖浆150克
• 枧水4克
• 中筋面粉210～220克
• 金黄芝士粉15克
• 抹茶粉1克
• 绿豆沙馅，金沙奶黄馅
• 🌟🌟🌟 🌟🌟🌟
• 🌹🌹花生月饼🥮
• 花生油50克
• 转化糖浆140克
• 枧水4克
• 中筋面粉200克
• 🌟🌟🌟 🌟🌟🌟
• 🌹🌹花生馅
• 莲蓉200克
• 熟白芝麻30克
• 熟花生仁120克
• 熟南瓜子30克
• 熟核桃30克

好事发生的做法步骤

步骤 1

常用比例

步骤 2

步骤 3

先做柿子月饼，盆中倒入花生油，转化糖浆，枧水，

步骤 4

充分搅到乳化，一定要完全乳化才可以，不然烤出来的月饼会出现白点，

步骤 5

加入中筋面粉，

步骤 6

拌到没有干粉

步骤 7

40克面团，加入1克抹茶粉，揉匀，

步骤 8

做柿子的叶子，

步骤 9

剩下的面团加入金黄芝士粉，

步骤 10

调成柿子的颜色，

步骤 11

松弛1小时，

步骤 12

松弛好的饼皮分成15克一个，

步骤 13

抹茶皮分成1.5克一个，馅料分成34克一个，

步骤 14

包入馅料，

步骤 15

抹茶皮填在模具的叶子部分，

步骤 16

再放入柿子面团，压实，烤箱200度预热，

步骤 17

配方可做50克的柿子月饼25个左右，

步骤 18

烤箱中层，185度10分钟，端出来凉5分钟，直接盖锡纸，再烤8分钟左右，

步骤 19

做花生月饼，盆中加入花生油，转化糖浆，枧水，充分搅匀，

步骤 20

加入面粉混合成团，松弛1个小时，

步骤 21

做花生馅，全部混合一起，分成30克一个，

步骤 22

松弛好的饼皮分成20克一个，

步骤 23

馅料捏成椭圆形，包上饼皮，

步骤 24

压模，烤箱200度预热，

步骤 25

放入预热好的烤箱中层，185度6分钟，端出来凉一下，刷蛋液，一个鸡蛋黄，半个蛋清，15克水，搅打均匀，刷薄薄的一层，再烤12分钟，中间盖锡纸，

菜谱创建时间：2023-09-16 15:29:49