冒菜

作者： 陪读妈妈爱做菜

用料

• 1:火锅底料（强烈推荐重庆周师兄火锅料），豆瓣，花椒面，青红花椒，姜，蒜，酱油，醋，白芝麻，葱，香菜
• 2:荤菜：牛肉（腌牛肉具体做法见豆花儿牛肉），毛肚，黄喉，火腿肠，肥牛，郡肝等自己喜欢吃的菜
• 3:素菜：土豆，金针菇，藕，魔芋，冬瓜，火锅粉（少量芋头切成片，用清水冲洗几遍，再加盐浸泡，煮里面也好吃）等

冒菜的做法步骤

步骤 1

1:锅里下适量的油，再加一点猪油（增香），下豆瓣，小火翻炒，加酱油，姜，拍破的蒜，青红花椒，醋，再加适量的火锅料（我买的重庆火锅料比较辣，我加的不多。吃得辣的可以多加）翻炒，加水，开大火。 2:煮开后转小火，加盐，一点醪糟，（火锅料加的多就少加或者不加醪糟），熬煮十几分钟。下土豆片，藕片，金针菇等。差不多了，把菜捞到另外的容器里，（我的是烧热的砂锅，土豆比较硬的时候就捞进去了，利用砂锅的余热把土豆焖熟），汤锅里继续煮毛肚，牛肉等荤菜（毛肚买回来用小苏打泡泡，比较爽脆）。煮好后一起倒入砂锅。 3:菜面上撒蒜泥，花椒面，白芝麻，淋少量热油。 4:撒葱花，香菜即可。

菜谱创建时间：2023-09-16 14:22:31