紫薯超多的波兰种华夫饼

作者： Hello_Amber

参考了油管山小妮的食谱，操作很简单，我用糯米粉替换了部分面粉，增加了一点弹牙的感觉！chewy！表面脆皮，里面软糯弹牙。方子没有加糖，紫薯香味更明显，喜欢甜口的可以淋上枫糖浆或者蜂蜜一起吃~ 下面量可以做大概10个直径8cm的华夫饼，做好就扫光了，下次可以翻倍！

用料

• 紫薯 285g
• 伯爵T65 50g
• 糯米粉 25g（原方都用面粉）
• 无盐黄油 37.5g
• 波兰种 100g

紫薯超多的波兰种华夫饼的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟压成泥，趁热加入黄油、面粉、糯米粉，揉匀，有点烫面的效果。

步骤 2

稍凉后，加入波兰种，揉匀。

步骤 3

立刻做的话，室温静置1-2小时后做，也可以提前晚上做好，放冰箱冷藏发酵，第二天早上做。 发酵后状态如图就差不多了，涨大了差不多一倍，表面轻按不凹陷且慢回弹，里面呈蜂窝状。

步骤 4

做好啦！拍照颜色很怪，实际就是香芋色，表皮脆脆，里面软糯弹牙~

菜谱创建时间：2023-09-16 12:45:06