广式月饼

作者： JietyC

50克20个 皮15克馅35克/一个 75克12个 皮22克馅53克/一个

用料

• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 咸蛋黄 20个/12个
• 馅料 莲蓉/豆沙

广式月饼的做法步骤

步骤 1

1 月饼糖浆＋枧水＋花生油搅拌均匀，加入中筋面粉揉至无干粉，包保鲜膜室温醒面2小时（不超过4小时。

步骤 2

2 蛋黄烤箱150度8分钟，烤至微微出油即可。

步骤 3

3 月饼皮按扁，包入豆沙蛋黄，虎口收 口，搓圆，收口处朝下，包好的月饼裹干粉防粘，用模具压出形状。

步骤 4

4 表面喷水放预热好的烤箱180度烤10分钟定型后取出晾涼（手温的状态）刷蛋液（一个蛋黄加10克水稀释。再放入烤箱170度烘烤20分钟。

菜谱创建时间：2023-09-15 18:52:49