家庭版烤鱼

作者： 爱吃的潘小厨

我哥搞渔业养殖，这条鱼就是出自我家大哥之手，挑了一条小一点的做烤鱼正好，大了锅也放不下。😄

用料

• 草鱼 三四斤左右
• 洋葱 1 只
• 香芹 150 克
• 金针菇 150 克
• 香菇 200 克
• 豆皮（超市有） 1 小盒（泡发）
• 土豆 1 只
• 豆芽 适量
• 线椒 3个
• 小米椒 6 个
• 大葱 半根
• 香菜 2 根
• 火锅底料 一块（100 克）
• 老干妈 2 小汤匙
• 红油豆瓣 1 小汤匙
• 盐糖鸡精 各适量（按你口味）
• 蚝油 1 小汤匙
• 香葱 2 根
• 啤酒 1 罐
• 大蒜头 六瓣
• 姜片 三五片
• 胡椒粉 适量（腌鱼用）
• 水 适量

家庭版烤鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材，三四斤草鱼一条洗干净切花刀，配菜你想吃啥就放啥，不纠结。（洗鱼切鱼就不放过程了）

步骤 2

配菜洗净，切好，洋葱香芹锅内垫底备用

步骤 3

草鱼用小葱、姜片、白胡椒粉、啤酒腌制均匀，十几分钟即可。（这一步主要就是祛鱼的土腥味）

步骤 4

配菜焯水，断生即可

步骤 5

捞出，铺撒均匀

步骤 6

腌制过的鱼，用厨房纸擦干水分

步骤 7

油温六成热，下锅炸鱼，用油煎也是一样的，我这正好有炸爆鱼余下的油不浪费。

步骤 8

炸至金黄捞出备用，不要炸太硬

步骤 9

鱼放在配菜上面👆

步骤 10

这是火锅底料、红油豆瓣、老干妈、还有少许干辣椒粉

步骤 11

起锅烧油，倒入大葱段、大蒜子，火锅料等煸炒香

步骤 12

倒入一罐腌鱼多下的啤酒

步骤 13

再加入适量的水，盐、糖、鸡精、生抽、蚝油，按你平时口味调味，汤料煮开即可。

步骤 14

煮好的汤料浇在鱼身上

步骤 15

撒上孜然粉、白芝麻、青红辣椒圈，喜欢吃花椒藤椒的也可以多放一些上面。（我用的火锅底料是麻辣的，这里我就不再放花椒了）

步骤 16

淋热油

步骤 17

摆放香菜增香点缀

步骤 18

成品颜值担当啊，电锅插上电，边吃边加热，口感非常棒。👍

菜谱创建时间：2023-09-15 18:03:04