桂花酒酿冰皮月饼

作者： 法焙客家庭烘焙

浓浓秋意，淡淡花香，满满的团圆味道。 所用模具：法焙客新款月饼模50g桂花FB75643+50g兰花FB75645 配方量可以做18个

用料

• #饼皮
• 冰皮预拌粉 100克
• 开水 100克
• #桂花酒酿馅
• 白芸豆沙 150克
• 奶油奶酪 50克
• 黄油 5克
• 酒酿 75克
• 干桂花 适量

桂花酒酿冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

开水冲入饼皮预拌粉，拌匀揉光滑备用

步骤 2

加入少许食用色素，分别将饼皮面团调色，盖保鲜膜备用。

步骤 3

准备好制作酒酿桂花馅的材料。

步骤 4

奶油奶酪搅拌至细腻顺滑

步骤 5

加入酒酿，白芸豆沙，搅拌均匀

步骤 6

锅中加黄油，加入上步馅料，翻炒至抱团

步骤 7

加入干桂花，翻拌均匀，放凉备用

步骤 8

按照50g:皮20克、馅料30克的皮馅比例分割冰皮和馅料，揉圆。 混色可以将两种颜色的面团揉在一起。

步骤 9

饼皮压薄，包馅料，收口捏紧，滚圆。

步骤 10

花片表面沾适量淀粉，将包好的月饼团放入模具按压成型，脱模。

步骤 11

拼色需要先将花片取出，花片表面沾适量淀粉，用一小块绿色的冰皮贴在花叶子部位，用一小块黄色的冰皮贴在花瓣部位，按压平整。

步骤 12

接着将拼好色的花片放回模具，安装好。再同样将包好的月饼团放入模具按压成型，脱模即可。

步骤 13

完成的冰皮月饼成品密封冷藏可保存2-3天。浓浓秋意，淡淡花香，满满的团圆味道。

菜谱创建时间：2023-09-15 13:54:16