波兰种椰蓉吐司

作者： 小圆屋

记录配方（新良大师面包粉） 450g吐司盒一个

用料

• 波兰种提前一晚备好 用量150克
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 耐高糖酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋粉 200克
• 奶粉 10克
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• 白糖 25克
• 全蛋 1个
• 黄油 25克
• 牛奶 70~80克
• 椰蓉馅（拌成浓稠即可）
• 黄油 17克
• 糖 10克
• 鸡蛋 半个
• 奶粉 7克
• 椰蓉 35克

波兰种椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣️除黄油以外，所有主面团配料+150g波兰种放入厨师机，牛奶慢加！！ 3档3分钟 6档5分钟左右 出厚膜，加黄油 3档3分钟 6档5~6分钟 打出手套膜，出缸温度26-27度 2⃣️整理好面团，喷水盖膜膜剪小洞30度发酵两倍大（一小时左右）发好后按压排气，整理圆润，松弛15分钟（椰蓉酱所有材料搅拌均匀） 3⃣️松好后，面团光面朝上擀成长方形面团翻面，抹上椰蓉酱卷起，边角压紧成长条，顶部不切断，切分成三3份编成麻花辫，尾部压紧，两头向底部中间收好放吐司盒温暖发酵9分满，发好后刷一层薄薄的蛋液 4⃣️烤箱上150度下170度25分钟，顶部上色盖锡纸

菜谱创建时间：2023-09-15 02:13:24