接近正宗的乌克兰罗宋汤（无红菜头版）

作者： 麦麦糖喵喵

罗宋汤是每一个上海小囡最熟悉不过的一道家常西餐…从小吃到大，加了红菜头的罗宋汤是最正宗的，可惜尝试之后吃不惯，那就还是做成去红菜头版的吧，所有食材用量都可以根据自己家锅具尺寸自由调整，牛肉牛骨可以挑自己喜欢的部位增减

用料

• T骨牛排 500g
• 牛肋排 750g
• 牛尾 400g
• 牛肋条肉 300g
• 番茄 2-4颗
• 胡萝卜 2-3根
• 卷心菜 1/2-1颗
• 白洋葱 2-3颗
• 带髓牛棒骨 500g
• 茴香 100g
• 番茄膏 1支
• 土豆 2-3颗
• 黑胡椒 1把
• 盐
• 黄油
• 大蒜 1颗
• 香叶 2-3片
• 酸奶油

接近正宗的乌克兰罗宋汤（无红菜头版）的做法步骤

步骤 1

所有牛肉牛骨入锅

步骤 2

胡萝卜（去皮整根）洋葱（去皮整颗）茴香（洗净只取根部入锅，加水没过食材，大火煮沸，撇去浮沫后加香叶和一把黑胡椒粒，转小火炖1小时，加盐继续炖煮

步骤 3

1-2颗洋葱去皮切丁备用

步骤 4

1颗大蒜去皮拍碎切丁备用

步骤 5

胡萝卜去皮擦丝备用

步骤 6

土豆去皮切条备用

步骤 7

番茄切片备用

步骤 8

另取一口锅，加黄油融化后加入洋葱大蒜翻炒出香味，加少量盐，依次加入土豆、胡萝卜，番茄和番茄膏（一支）或蕃茄酱（一罐）翻炒，全程小火

步骤 9

汤锅中炖煮了一个多小时的牛肉牛骨取出，挖出大骨中的骨髓，肉切块，用漏勺过滤出汤里的香料，将肉和骨髓放回汤里，加入另一锅炒制好的番茄土豆继续小火炖煮，骨头和香料残渣丢掉

步骤 10

卷心菜切丝放入汤里再煮10-15分钟

步骤 11

汤里加一勺酸奶油（不加也行），配面包超级完美

菜谱创建时间：2023-09-14 15:26:55