【80克月饼】

作者： 下厨房用户_76e4h

月饼80克

用料

• 这个比例可以做33个30克皮
• 馅料50克
• 中筋面粉 500克
• 转化糖浆 375克
• 食用碱 5克
• 花生油 125克
• 蛋黄 2个蛋黄加一个整蛋

【80克月饼】的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水，油一起混合搅拌均匀

步骤 2

倒入面粉搅拌均匀至无干粉状，放入保鲜袋室温松弛醒面2小时

步骤 3

饼皮分成33等份，皮30克馅50克一点点用虎口位置转动往上推，然后捏紧收口，果上一层薄薄的面粉

步骤 4

放入预热好的烤箱中层，喷上雾水可防干裂但不要喷太多，（可以不喷）200度烤7分钟定型

步骤 5

取2个蛋黄加一个整蛋打散成蛋黄液，毛刷沾蛋液在碗口刮去多余的蛋液，然后刷月饼表面，这样花纹才清晰，蛋液千万不要刷多了。 继续用180度烤12分钟左右，经过两天左右回油后的颜色很漂亮哦

菜谱创建时间：2023-09-14 12:06:37