五彩虾滑

作者： 爱做饭滴人

活虾（去腿，虾线，胃）用淀粉清洗白，后加淀粉，太空椒五彩（片薄，切粗，细丝），香菇（片薄），葱姜（切丝），葱姜水备用，蛋清一个，番茄酱，

用料

• 盐 1克
• 葱 1段
• 料酒 1汤匙
• 姜 1块
• 鸡蛋清 半个

五彩虾滑的做法步骤

步骤 1

虾仁打成泥，配料切丝，葱姜辣椒（配粗细丝）

步骤 2

虾仁打成泥，料酒，加盐，鸡精，蒜姜水，（搅拌）蛋清，油，加水，生粉，后面加一次搅拌一次，放冰冻一会。

步骤 3

调芡；水，加盐，鸡精，胡椒粉，料酒，葱姜水，生粉水。

步骤 4

开水里加盐，油，下锅，挤虾仁泥。捞出放冷水里泡会，切段。水泡备用。 锅里水顺便把粗葱，辣椒，香菇，焯水，捞出，备用。

步骤 5

热油加虾头。葱丝，加点番茄酱，喷料酒，白糖，锅加1/3的水，加盐。多扒拉。起锅备用。

步骤 6

热锅凉油，3层油温（用椒条插入起小泡）下虾仁段，加入辣椒条，香菇，过油捞出备用。后油加鸡蛋清，立马加入虾段和椒，香菇，扒拉出锅。

步骤 7

摆盘，上菜。

菜谱创建时间：2023-09-14 10:19:14