50克广式黑米月饼

作者： 五月玖日

配方为20个 3:7饼皮=15克，馅料（蛋黄+豆沙）=35克 4:6饼皮=20克，馅料（蛋黄+豆沙）=30克

用料

• #3:7
• #配方1
• 月饼糖浆 95克
• 黑糖糖浆 10克
• 枧水 3克
• 花生油 38克
• 中筋面粉 102克
• 黑米粉 55克
• #配方2
• 月饼糖浆 105克
• 枧水 3克
• 花生油 32.5克
• 中筋面粉 120克
• 黑米粉 50克
• #纯馅料
• 红豆沙 700克
• #蛋黄+馅料
• 咸蛋黄 20个
• 红豆沙 500克
• #4:6
• #配方1
• 月饼糖浆 127克
• 黑糖糖浆 13克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 136克
• 黑米粉 73克
• #配方2
• 月饼糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 45克
• 中筋面粉 160克
• 黑米粉 67克
• #纯馅料
• 红豆沙 600克
• #蛋黄+馅料
• 咸蛋黄 20个
• 红豆沙 400克

50克广式黑米月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄入烤箱180度上下火中层烘烤10分钟，表面颜色变浅快要冒油就好，放一旁晾凉

步骤 2

SP50： 三能1314烤盘落地 上火200度下火150度5分钟，转上火180度下火150度15-17分钟，中途拿出来刷蛋液或者晾两三分钟

菜谱创建时间：2023-09-14 00:43:15