免烤箱月饼来咯‼️自制粗粮米月饼

作者： 晓幼

今天分享两款米月饼，使用的是大黄米粉和黑米粉，直接上网就可以买到，或者搜索黄米面和黑米面也是一样的。 ⚠️米月饼使用的是熟粉制作，饼皮的口感比其他月饼会粗一点请知晓。今天搭配的是用自己炒的白豆沙调制的馅，所以总体的口味还是偏清淡的，配上一壶清茶再合适不过哦。

用料

• #黄米饼皮
• 糯米粉 55克
• 大黄米粉 55克
• 水饴 80克
• 黄油 30克
• 牛奶 10克
• #黑米饼皮
• 糯米粉 55克
• 黑米粉 55克
• 水饴 80克
• 黄油 30克
• 牛奶 10克
• #玫瑰沙馅料
• 芸豆沙 125克
• 玫瑰酱 10克
• #芝麻馅料
• 芸豆沙 125克
• 黑芝麻酱 3克
• #熟糕粉
• 糯米粉 适量

免烤箱月饼来咯‼️自制粗粮米月饼的做法步骤

步骤 1

芸豆沙的做法不重复了，可以见之前的笔记https://www.xiachufang.com/recipe/107170880/

步骤 2

步骤 3

步骤 4

馅料按照配方混合后，分成25克一份搓圆，盖上保鲜膜冷藏备用。（玫瑰酱注意尽量沥干水份）

步骤 5

步骤 6

分别将糯米粉和黄米粉、糯米粉和黑米粉混合，盖上保鲜膜，蒸锅上汽后蒸30分钟。如果蒸锅只有1层就分开蒸。

步骤 7

出锅后将两份熟粉中分别加入水饴和融化的黄油压拌均匀。加入牛奶继续压拌，因为面粉吸水性可能不同，牛奶的添加量根据成团后的状态调整，如果觉得还是干可以多加一点，但是一定要非常少量的分次添加。

步骤 8

牛奶完全吸收后，戴上防沾手套用手将面团完全揉匀，然后裹上保鲜膜静置30分钟。

步骤 9

将饼皮分成25克一份

步骤 10

步骤 11

压扁后包入馅料

步骤 12

外面裹薄薄的一层熟糕粉压模即可。（糯米粉用不沾锅炒至微黄就是熟糕粉了）

步骤 13

如果做双色的，在模具花片上刷上熟粉，然后取一个颜色的面团先嵌入花片凹槽，然后再放入另一个颜色的包好馅的面团压模，压模时力度要大一点。

步骤 14

这款月饼压完模就能直接食用，尽量在三天内食用完毕。

菜谱创建时间：2023-09-13 22:05:15