自制台式烤肠

作者： 北北0115

一共做了四次这个烤肠，没有一次失败过，也没有像网友说的煮破的情况，零失败😄

用料

• 腿子肉 6斤
• 小葱 3根
• 老姜 6片
• 畅之味台式香肠调料 1袋
• 灌肠机 1套
• 棉线 1卷
• 针（缝补衣服就行，记得消毒） 1根
• 红曲粉（没有也可以不加，主要就是调色用） 5克
• 肠衣 1袋

自制台式烤肠的做法步骤

步骤 1

去农贸市场买新鲜的腿子肉6斤，直接告诉商家说灌香肠，他知道给你拿哪里的肉，最好肥肉相间，七分瘦，三分肥最好。（选肉一定要注意，要闻肉、看色泽，肥肉看着很嫩很有油水，不是干巴巴那种） 我这个肉买的很肥，我把很多肥肉炸油渣了，没有用完。

步骤 2

把小葱和老姜洗干净，用菜刀拍扁，放温水泡着备用。顺便准备好要灌香肠用的灌肠机，棉线，针。

步骤 3

留一小坨瘦肉切成很细的丝，放一边。把其余的肥肉、瘦肉分别用绞肉机绞成肉馅，把肉馅和肉丝全部混在一起。然后倒入泡好的葱姜水水（葱姜水要多次少量放入，不要一次性倒入），沿着一个方向一直搅拌上劲。

步骤 4

搅拌好的肉馅倒入一包畅之味调料（调料一包可以拌6斤肉左右），也是少量多次倒入，沿着一个方向搅拌肉馅，直至调料和肉馅拌匀，可以加几克红曲粉进去，红曲粉主要是让颜色好看，没有也可以不加（调料可以不用放完的，可以用筷子尝试一下咸淡，每个人口感不一样，因人而异）

步骤 5

步骤 6

肠衣我在京东购买的，实体店我问遍了都没有地方卖的，灌的时候可以根据肉的用量拿出一些肠衣用温水多泡洗几次

步骤 7

灌肠最好两个人一起灌，不然一个人太累了，腰都废了，灌肠最重要的一定要用针一直扎放气，每根烤肠都要扎很多洞，也不用灌得太满了，这就是烤肠不会爆的关键。

步骤 8

然后把灌好的烤肠冷水放入锅中，大火煮开后开中小火煮十五分钟左右就行（因为烤肠煮十五分钟左右也不用直接吃，一般都要空气炸锅烤或者用平底锅煎，所以不用纠结烤肠熟透没）

步骤 9

把煮好的烤肠捞出放入盆里冷却，然后分袋装入保鲜袋，放入冰箱，以后每次吃拿出来烤或者煎都行

步骤 10

烤肠两边切刀，然后空气炸锅两面分别烤七八分钟，真的配上海椒面，和外面的烤肠没有区别，yyds，主打健康（从急冻室拿出来最好解冻后再烤，焦一点感觉更香）

自制台式烤肠的小贴士

1、对于调料这个问题，我没有自己配调料，直接买的调料包，因为我自己配过一次感觉没有那么好吃，你们也可以根据自己的口味，选择自己喜欢的牌子调料，也可以自己配。 2、全程我没有放一点嫩肉粉之类的，因为肉馅就这样就已经很Q弹了 3、一定要多扎孔，这是很关键的步骤

菜谱创建时间：2023-09-13 18:04:08