开胃小菜皮蛋擂椒茄子

作者： 人间幸福小张哥

没胃口？来试试这道皮蛋擂椒茄子吧，教你一个线椒去皮小技巧

用料

• 茄子 半斤
• 皮蛋 一个
• 线椒 十根
• 蚝油 少量
• 生抽 一勺
• 盐 少许
• 蒜 半头
• 香醋 半勺
• 白糖 少许

开胃小菜皮蛋擂椒茄子的做法步骤

步骤 1

线椒或者说杭椒，空气炸锅200度烤3到4分钟，烤出辣椒的香味，然后就像剥火腿肠一样，把烤好的线椒去皮，非常简单。 这样口味和烤的一样，又不会烤黑，非常均匀好剥皮，

步骤 2

大蒜和青椒，撒一丢丢盐，碗里磕吧磕吧！不能吃生蒜的小伙伴，炸茄子的时候，把磕好的蒜泥用热油浇一下，就没那么辣啦！

步骤 3

茄子我以前做都是上锅蒸，但是蒸完的茄子含水量太高，蒸软了以后挤水很不方便。后面改油炸，能去水份，口感也更绵软，小伙伴们根据自己的条件和喜好来哈！

步骤 4

去皮线椒、炸好的茄子肉、皮蛋，放蚝油一勺、糖少许、生抽一勺、鸡精少许，拿起擀面杖磕吧磕吧，千万别磕的太烂了……

步骤 5

爽口开胃，非常下饭的一道湘菜，家常版做法

菜谱创建时间：2023-09-13 17:04:07