自制转化糖浆

作者： 涵果806918

纯记录，方便自己以后再做，也分享给大家

用料

• 白砂糖 2250克
• 柠檬汁 280克
• 纯净水 1125克

自制转化糖浆的做法步骤

步骤 1

白砂糖称好重量备用

步骤 2

新鲜柠檬，我用了8个

步骤 3

柠檬汁过滤一下，一共需要280克

步骤 4

锅里放称好的水，倒入刚才的白砂糖，开大火

步骤 5

用你觉得方便的工具把糖搅拌大致融化

步骤 6

水烧开后倒入柠檬汁，颜色立马就变了，别担心，这是正常的，继续等再次水开

步骤 7

水开了这回就转小火，最小的火，锅边上有溅上去的糖水用刷子沾点纯净水刷一下锅边就可以了，它就顺着水流下去了！刷的目的是防止边缘结晶导致连锁反应使锅里的糖也结晶！所以这一步不要偷懒！

步骤 8

熬了193分，这个时间比较准确，当然这个火的大小不一样熬的时间也不一样，大概就是3个小时这样最好，温度115度关火，不能再高！可以看下效果，特别漂亮的琥珀色

步骤 9

等糖浆凉了装进瓶子里密封保存，第二年更好用！当年着急想用放置15天就可以用啦，建议最好能放一个月再用效果最好，成品我称了下大概是2762克

自制转化糖浆的小贴士

一定要小火，小火，小火，不要图快 中途要勤看着点，大概20分钟左右就刷一次锅边 瓶子一定要把水控干再放糖浆，阴凉密封保存

菜谱创建时间：2023-09-12 19:57:56