咸蛋肉松青团

作者： 云朵8683_

每年清明时节，艾草都生长得非常茂盛，我抽空去摘了艾尖嫩嫩的部分，洗干净焯水一下就可以捏干水份，握成球状放冰箱备用，焯水的时候记得放少许碱水，可以保持艾草的青绿。

用料

• 糯米粉 250-300克
• 澄面 50克
• 冰艾草 一团
• 纯净水 300克左右
• 咸蛋肉松球 16个
• 花生油 少许
• 盐或糖 少许

咸蛋肉松青团的做法步骤

步骤 1

双手握成球状，每团份量都差不多的，解冻后可以使用了。

步骤 2

艾草加纯净水打成艾泥，艾草已经没有一条完整，纤维都断了。

步骤 3

糯米粉和澄面称好放盆里，一次不能倒入太多的艾泥，我用了三分之二就可以了。

步骤 4

剩下的艾泥可以放冰箱冷冻，要用的时候解冻就可以和面了，不是艾草生长的季节仍然能吃到艾草青团，或者做个艾草薄撑也可以。

步骤 5

和好的艾团以不粘手就可以了，加入少许花生油。我觉得艾团没有味道，用盐或者糖都行，因为馅料已经有味道的，混合在口腔才能感受它们的魅力。

步骤 6

咸蛋肉松的配方都大同小异，我个人觉得不用加入太多沙拉酱适合我多一点。

步骤 7

每一个都不用称，用手感把握它们的大少，刚好16个，做的肉松球也是刚刚好，一点剩余也没有。

步骤 8

水腾后蒸10分钟就可以，拿起锅盖就闻到艾草的香味了。什么时候想吃就可以做，明天的早餐有着落了。

菜谱创建时间：2023-09-11 21:43:49