冰皮月饼

作者： 米孩

家里人喜欢吃，也干净卫生，味道好，馅料口味根据个人而定，可以放其他水果，或者紫薯馅，豆沙馅等

用料

• 奶黄馅用料：
• 奶粉 50克
• 澄粉（小麦淀粉） 30克
• 白糖 30克
• 鸡蛋（1个全蛋） 5个蛋黄
• 纯牛奶 100克
• 黄油 30克
• 冰皮用料：
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 40克
• 澄粉（小麦淀粉） 30克
• 白糖 20克
• 纯牛奶 190克
• 玉米油 30克
• 熟糯米粉 20克
• 果蔬粉 少许
• 榴莲泥（提前冷冻成小球状） 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

①奶黄馅的用料除了黄油 ②所有用料加入一起搅拌均匀 ③用过滤网过滤两遍，这样更加细腻 ④接着把黄油放入不粘锅小火融化 ⑤倒入奶黄馅用料和黄油融合，要不停的搅拌，小火慢熬，熬到抱团取暖关火（以上示图），放凉备用

步骤 2

①取16克奶黄馅搓成小黄球状 ②盖上保鲜膜备用

步骤 3

榴莲泥分成适量小球状，放入冰箱冷冻 待备用

步骤 4

①冰皮月饼用料：全部材料混一起搅拌均匀，②可以加一点炼乳体提香，过滤两遍 ③静置15分钟，搅拌搅拌，盖上保鲜膜，牙签扎几个小孔，开水上锅蒸25—30分钟 ④散热拿出，用筷子搅拌搅拌，待凉 ⑤带手套揉成团备用

步骤 5

①分8等份，加入喜欢的果蔬粉 ②分16克小剂子揉小球状，盖上保鲜膜， ③放冰箱冷藏备用

步骤 6

①拿出奶黄馅和榴莲泥，奶黄馅压成圆饼状， ②包入榴莲泥，搓成小球状备用 ③接着拿出冰皮料，压成圆饼状，包入奶黄馅榴莲泥，搓成圆球状 ④接着用熟糯米粉均匀涂抹圆球 ⑤拿出月饼模型，均匀撒点熟糯米粉到月饼模型里面，以防沾粘，放入模型压制成 月饼🥮形状

步骤 7

美味的月饼成功，放入冰箱冷藏即可。 家里人说吃这个月饼比直接吃纯榴莲肉好吃， 大小量按个人而已，本来13个硬被我做成20个 ，月饼模型是40的，13个就会太大刚好20个刚刚好，第二天就会干完掉

菜谱创建时间：2023-09-11 20:19:58