灰汁团内外🈚白点
准备食材 这里最好用老碱块,碱粉做出来的会发涩
食材用量可以酌情调整
162g水,其中2g适用于煮沸时候的消耗 煮沸后倒入粳米粉,同理于烫面法 揉面团的时候要戴手套🧤,不然会黏手 趁热趁烫揉搓,干粉才会进去
蒸的时候40~50分钟,根据灰汁团大小和份量来定,时间长的注意不要烧干锅子
需要揉15min左右,彻底揉匀 如果彻底揉均匀了,蒸出来仍有白点,手按一下白点消失,那是小气泡,可能是搓条时候没有搓扎实,有空气在里面。放凉后白点会消失的 。