灰汁团

作者： 科学庄老师

灰汁团是我们宁波当地的特色美食。老底子农村里是用稻草灰取汁来做的，所以叫灰汁团。现在用枧水代替，味道也非常好。有阵子不吃，我们全家都会想念滴。

用料

• 红糖 50克
• 冰糖 60克
• 枧水 10克
• 水 310克
• 粳米粉（五桥牌） 200克
• 千万注意：我的粳米粉牌子是：五桥牌！你如果用的其他牌子，有可能水量会太多！！！！！！

灰汁团的做法步骤

步骤 1

除粉外，其他材料都放入锅内

步骤 2

5分30秒，105度，小勺煮开

步骤 3

把粳米粉称好。我用的是五桥牌的，如果是其他牌子的话粉量自己调节。

步骤 4

煮开后倒入粳米粉。2速混合，1分钟。

步骤 5

取出，用刮刀辅助将面团刮下。

步骤 6

揉光滑

步骤 7

整形

步骤 8

25-30克一个剂子

步骤 9

搓圆入蒸锅（如果粘手，请戴上手套。如果还粘，请略微抹点油在手套上）

步骤 10

冷水开火，先大火20分，再小火20分。即可！灰汁团要冷后吃才好吃哦！一定记得冷了吃哈！韧韧的，QQ的，真的超级喜欢吃！绝对不会粘牙

灰汁团的小贴士

1、红糖和冰糖的比例随意，根据你喜欢的成品颜色来。喜欢深色就红糖多点，喜欢浅色就红糖少点。 2、粳米粉，不同牌子吸水性不同，自己调节粉量！方子都是死的，任何产品记得看状态来操作。 3、如果没有美善品，那么就在普通锅子里做，倒入粳米粉后要快速不停搅拌！

菜谱创建时间：2019-03-26 19:35:59