黄焖鸡

作者： zbs要恰饭

菜谱均为简单记录的自用版本，此做法学自于b站up美食强

用料

• 鸡腿 1kg
• 青红椒 适量
• 干香菇 8个
• 金针菇 200g
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 大葱 1根
• 姜片 4、5片
• 大蒜 3、4瓣
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 干辣椒 3、4个

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块，青红椒，土豆胡萝卜切块，香菇用温水泡发后切丝。砂锅底下涂点油，金针菇去根洗净铺在砂锅底下

步骤 2

调碗汁：3勺生抽，1勺蚝油，1又1/2小勺盐，1小勺糖，适量白胡椒粉，2大勺黄豆酱，最后用泡香菇的水稀释一下，搅拌均匀。

步骤 3

起油锅下姜片出香味后，加入鸡腿块，把水分炒干，煸炒至鸡皮略微有焦褐感，沿锅边淋入适量黄酒去腥增香，翻炒一会后加入香料(香叶、八角、桂皮、大葱、大蒜、干辣椒、花椒)，炒出香味后加入调好的碗汁，颜色不够加入适量老抽补色。水不够就再补适量开水，将将没过食材即可，蔬菜跟鸡腿会出水。烧开后转入砂锅中

步骤 4

小火焖煮10分钟后加入胡萝卜跟土豆，再视水量煮10分钟：水太多就中大火开着盖煮，水不多不少就小火焖煮。10分钟后大火收汁，收得差不多了就加入青红椒再煮一两分钟即可。

菜谱创建时间：2023-09-11 14:17:38