「记录」酸菜牛肉饼——来自wb王光光光光光光

作者： 一朵泡泡云

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用料

• 盐

「记录」酸菜牛肉饼——来自wb王光光光光光光的做法步骤

步骤 1

中筋面粉300g、糖6g、盐3g、酵母3g、水230-250g（我放了230，水越多越软乎，但面稀不好操作，看个人适应哈，这个范围的水量都行）。 先用水把酵母、盐、糖搅拌化开，再加入面粉用刮刀拌匀成团，状态是没有干粉就可以了，面团稀稀的不慌，成团后在表面抹一层油锁水，盖上布或者盖子发酵到两倍大。 发酵的时候把馅料炒一下，酸菜我买的开袋就能用那种。牛肉末用生抽抓匀一下，锅热放油放牛肉末翻炒，炒熟加酸菜继续炒，调味放糖、蚝油、再加点白胡椒粉即可，炒好放凉备用。（如果是太咸的酸菜用水泡泡再用，因为酸菜有咸味我没放盐，这个炒的时候可以尝尝看再选择放不放盐） 面发好后用刮刀重新搅拌均匀排排气，双手抹油（如果觉得油大也可以把面团放面粉里滚一下再操作，不过我觉得抹油更利索），揪一小坨面下来，按扁，包入馅料，然后周边往中间位置折叠起来，把馅料包进去就行，没什么手法讲究的，只要能包起来就OK。 轻轻按扁，放入煎锅中小火煎金黄再翻面，继续煎到两面都金黄即可。（放入锅中和翻面后都可以用锅铲稍微压一下饼，这样饼不会太厚） 一起可以做10个手掌心大小的饼，下粥吃挺好的。

菜谱创建时间：2023-09-11 10:02:48