巧克力冰激凌

作者： Lin85baobao

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 25克
• 白糖 50克
• 55%法芙娜巧克力 40克
• 法芙娜可可粉 17克
• 蓝风车淡奶油 320克

巧克力冰激凌的做法步骤

步骤 1

图是按两倍的方子做的。蛋黄和蛋清分离干净，再加入牛奶。

步骤 2

步骤 3

再加入白糖，糖可以先加入一部分，留出可调整的糖，可以最后尝尝冰激凌原液后，再是否加糖。

步骤 4

把蛋奶糖混合物，隔水加热。找个小锅，锅内的水不要接触装混合物的大碗。

步骤 5

开小火加热，加热时要不停搅拌，以免变成蛋花汤。

步骤 6

当混合物变浓稠时，离火，继续搅拌。用温度枪测到温度降到60度左右时，放入巧克力。

步骤 7

步骤 8

搅拌，让巧克力完全融化。

步骤 9

过筛可可粉。把可可粉搅拌到看不到可可粉。

步骤 10

把巧克力混合物放到室温的温度时，才能倒入少量淡奶油，慢慢混合。（冷却后的巧克力混合物很粘稠，要有耐心把淡奶油和混合物搅拌好）

步骤 11

搅拌均匀后，再倒点奶油，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 12

把最后的淡奶油和混合物放到大点的盆里搅拌。当它们完全混合后，可以尝一下此时的甜度，如果不够甜，在这里加糖，不要等打出纹路后，再加糖，容易打过。

步骤 13

把混合物打发一下，打到能刚刚有纹路，不要打发过头。

步骤 14

找一个大的一次性裱花袋。

步骤 15

找个大点的深点的杯子，把裱花袋撑起来，好往里放冰激凌液。

步骤 16

找冰激凌模具，把冰激凌挤一半，外放入法芙娜巧克力脆珠，再挤满。放冰箱冷冻一夜后，再挂脆皮。

步骤 17

菜谱创建时间：2023-09-11 08:45:54