马齿苋两吃两用

作者： 天目轻食

马齿苋又名五行草，是一种野菜；马齿苋是一种古籍上很早就记载的对人类有贡献的野生佳蔬。之所以叫它五行草，就在于它叶子是青色的、而梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色，故称五行草。 周末到郊区酵素种植，顺便在田间地头掐了一袋马齿苋，回家做了一桶酵素、一盘凉菜，一盆泡脚水、一周后的洗澡泥。

用料

• 马齿苋 酵素用2.5斤，凉拌菜用1把
• 酵素用蜂蜜或糖 1斤
• 凉开水 6升
• 酵之缘酵素桶 1个
• 有机酱油 1勺
• 大蒜 3枚

马齿苋两吃两用的做法步骤

步骤 1

酵素及洗澡泥 （1）酵素制作：酵素桶加凉开水，放人蜂蜜或糖（溶解）；放入马齿苋，盖上桶盖；每天开桶盖搅拌（不是必须要求），第三天尝尝口味，酸酸甜甜即可食用；食用前滤出酵素，若想保留口感，请放冰箱冷藏；若想调理身体，常温密封保存即可。 （2）洗澡泥制作：滤出酵素剩余酵素渣破壁或打碎，放入密封罐中密封保存，洗澡、泡脚甚至洗发都可以使用。

步骤 2

凉拌马齿苋和焯水泡脚 （1）凉拌马齿苋：水在锅里烧开，倒入马齿苋，翻弄三四下立马起锅，滤干水分，倒入酱油、蒜末，拌匀，即可食用。 （2）泡脚水：焯水剩余水即可泡脚。

马齿苋两吃两用的小贴士

1.用酵之缘酵素桶制作酵素属于快速发酵法，其原理就是让本身含有微生物酵素的生食在合适环境里快速增加酵素浓度，让原有酵素不断很多很多“生孩子”，让酵素免疫细胞、调理身体。 2.蜂蜜和任何糖都是酵素微生物的“粮食”，这些“粮食”是给微生物吃的，而不是给人吃的，就像人吃猪肉，而猪吃猪饲料而不是人吃猪饲料。 3.酵素发酵好后还会惯性发酵，密封保存不论放在冰箱里还是常温存放，开始几天都要注意每天开盖排气，防止爆瓶；除非松盖保存（注意滋生细菌并经快喝完）。酵素渣密封保存也有惯性发酵现象，注意安全。 4.马齿苋凉拌菜遵循的低脂纯素饮食和轻食，所以只放两种调味。如果有口味需求请随意，注意健康饮食就好。

菜谱创建时间：2023-09-10 21:21:27