嘎鱼炖豆腐（泡椒豆瓣酱版本）

作者： 强哥美食日记

学自王刚厨师，记录步骤，加深记忆

用料

• 嘎鱼 3条
• 豆腐 1块
• 小葱 4根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 红泡椒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 1g
• 糖 1g
• 味精 1g
• 胡椒粉 适量

嘎鱼炖豆腐（泡椒豆瓣酱版本）的做法步骤

步骤 1

准备调料：葱段，姜片，蒜片，花椒粒

步骤 2

处理好的嘎鱼3条

步骤 3

准备豆瓣酱，红泡椒各一勺

步骤 4

热锅凉油，下入花椒粒爆香（变色后捞出） 后放入姜片蒜片红泡椒翻炒出香味（可用锅的余热翻炒，避免糊锅） 加入豆瓣酱炒出红油

步骤 5

加热水大火烧制沸腾，加入适量料酒，生抽，胡椒粉，盐，糖，味精

步骤 6

煮至沸腾放入处理好的嘎鱼，豆腐

步骤 7

盖盖煮十分钟，之后可加入葱段，收汁关火

步骤 8

完成啦，建议留汁儿泡米饭吃，感觉汤有点儿咸，有点儿淡，正好可以中合。

菜谱创建时间：2023-09-09 21:36:23