空气炸锅版桃酥

作者： 粹晶幻

用料

• 中筋面粉 66克
• 玉米淀粉 44克
• 猪油 60克
• 白砂糖粉 40颗
• 全蛋液 15克
• 盐 1克
• 泡打粉 1克
• 苏打粉 1克
• 芝麻 适量

空气炸锅版桃酥的做法步骤

步骤 1

猪油+糖+盐搅拌均匀，分三次加入全蛋液拌匀，不怕麻烦可以用打蛋器打发。

步骤 2

中筋面粉+玉米淀粉+泡打粉+小苏打拌匀，过筛入猪油里。

步骤 3

翻拌手法防止起筋，搅拌成团，分成8个小剂子。

步骤 4

剂子揉圆，在中心戳洞，凹陷处洒芝麻，摆放在空气炸锅里。戳出来的形状会影响桃酥成品的形状，尽量一次压好不要塌陷了。

步骤 5

炸锅200度20分钟左右，定型上色，翻面200度10分钟，彻底烤熟，可以根据情况适当调整时间和温度。

步骤 6

桃酥烤好，口感口味基本和市售的差不多，装袋密封大约可以保存一周，后期觉得不酥可以进空气炸锅180度复烤3-4分钟。不健康但很好吃的零食，记得控量。

空气炸锅版桃酥的小贴士

1.配方可以做8个小号桃酥，可以等比例进行增减。 2.有低粉筋面粉直接用，不需要混合淀粉，没有低粉，用中筋面粉3：淀粉2的比例混合，可以替换使用。 3.淀粉占比越高成品越酥，但是入口粉感越明显，可以按需修改比例。

菜谱创建时间：2023-09-09 21:00:50