有糖双酥月饼皮（京式月饼）

作者： 健康是人生第一财富

这是一款有糖双酥月饼，比川酥更酥。 制作步骤：用大包酥或小包酥都可以

用料

• 配料：可做9个皮x50克
• 皮面部分：重量约300克
• ①食用臭粉：2克（新臭粉用1.5克）也叫大起子，化学名叫碳酸氢铵
• ②凉白开水：3克
• ③鸡蛋液：15克
• ④京式提浆：105克
• ⑤色拉油：25克
• ⑥五得利六星面粉：150克（面粉吸水性不同，不一定全部加入）
• 酥心部分：重量约170克，先把面粉和猪油用手抓匀，再在面板上多搓一会
• ①面粉：113克
• ②猪油：57克

有糖双酥月饼皮（京式月饼）的做法步骤

步骤 1

京式83克小牙反扣模具

步骤 2

双酥花片

步骤 3

双酥花片装入模具

步骤 4

从侧面看

步骤 5

单个生坯

步骤 6

压好的生坯摆盘3x3＝9块

步骤 7

烤大约15分钟

步骤 8

表面趁热刷香油

步骤 9

单块成品

步骤 10

看背面的花纹

步骤 11

掰开一块

步骤 12

成品摆盘自然凉

步骤 13

成品摆盘

步骤 14

成品摆盘

菜谱创建时间：2023-09-09 18:50:17