刀鱼处理&干炸带鱼

作者： 心紫萱

最最最爱吃的就是带鱼啊～煎、炸、烤、炖～各种做法百吃不厌～在下锅前我们先来给带鱼做个全身SPA吧～

用料

• 刀鱼 1条

刀鱼处理&干炸带鱼的做法步骤

步骤 1

第一步：清洗 买回来的刀鱼用清水冲洗干净。

步骤 2

第二步：去尾 用剪刀剪去尾巴尖儿

步骤 3

第三步：去鱼鳍 刀鱼一侧有一排鱼鳍，从尾部揪起反向撕扯就可以完整去除整排鱼鳍。

步骤 4

第四步：去头 从刀鱼上面小鱼鳍下方下剪子，剪去头部。头部可直接扔掉。

步骤 5

第五步：除内脏 剪开鱼腹，用清水冲洗，去除内脏，尤其是附着的黑膜一定要洗干净。

步骤 6

第六步：去腥 刀鱼去腥最重要也是最容易被忽略的一步，在鱼骨部位有一层薄膜掀起后可以看到堆积的鱼血，一定要将鱼血冲洗干净。

步骤 7

第七步：冲洗 收拾好就是白嫩嫩的待宰刀鱼啦。

步骤 8

第八步：切块 将带鱼改刀切成合适大小，按自己喜好即可。

步骤 9

第九步：腌制 将带鱼段加葱段、姜片、料酒、适量盐抓匀，腌制半小时。

步骤 10

第十步：干炸 七成油温下带鱼，微微定型再翻面，两面金黄即可出锅。 喜欢吃香酥口可以裹面糊或者生粉，炸一遍之后可以捞出来复炸一遍。

刀鱼处理&干炸带鱼的小贴士

1.刀鱼表面的银脂是脂肪形成的表皮，含有丰富的营养，无需去除。 2.去鱼鳍时不要用力过猛破坏鱼肉哦。 3.带鱼煎、烤、炖可适当选取长一些的带鱼段，炸制可略短一些。

菜谱创建时间：2023-09-09 13:54:58