酸汤猪脚煲

作者： 阿瑰小姐

入秋换季，适当要“贴秋膘”，有益身体自然过渡，酸汤猪脚浓郁而不腻嘴，绝对是最佳应季菜！

用料

• 猪蹄 1只
• 番茄 3个
• 鸡爪 6只
• 素鸡 1个
• 大蒜
• 姜
• 料酒
• 生抽
• 小火锅配菜：
• 虾
• 小青菜

酸汤猪脚煲的做法步骤

步骤 1

清水焯一下猪脚和鸡爪，煮沸后清水二次清洁，备用。

步骤 2

另起一高压锅，把猪脚放入，加姜片和黄酒，大火煮沸，高压锅上汽后大火约5分钟，小火10—12分钟。

步骤 3

泄气后就是一锅清汤猪脚了！真香啊……清汤猪脚是没调味的。

步骤 4

素鸡一个，我们当地人都是非常喜欢吃这个！

步骤 5

素鸡切厚片，入锅，喷少许油，煎至两面金黄。

步骤 6

煎好的素鸡迅速入冷水浸泡。

步骤 7

锅里留底油，放入番茄和姜片翻炒片刻。

步骤 8

番茄出沙软化后，加蒜末爆香。

步骤 9

加入生抽10ml，调味上色。

步骤 10

一包香草酸汤，只取酸汤包全部放入锅中。

步骤 11

翻炒均匀。

步骤 12

酸汤包是调过味的，所以清汤猪脚我一直没加盐调味就怕太咸了，把煮好的清汤猪脚倒入炒好的酸汤中。

步骤 13

取几块猪脚够吃一顿即可，猪脚汤怕油腻，可适量加点清水。

步骤 14

加入焯水后的鸡爪。

步骤 15

加入素鸡。

步骤 16

大火煮沸约15分钟，素鸡煮发，一次吃不完，留几个先挑出来吧。

步骤 17

放入黄豆芽，再把香茅草放入增加风味，尝尝味道咸淡。

步骤 18

出锅前撒上一把香菜，出锅！

步骤 19

装入小火锅，摆上餐桌，酸汤猪脚煲小火锅开动🍽️……

步骤 20

小火锅配菜：简单选了我自己爱吃的，小青菜和虾！

步骤 21

蒜末香菜再加傣味腌菜膏，加入适量米醋就OK

步骤 22

一口猪脚一口鸡爪一口素鸡…太好恰了！完全不油腻哦……

菜谱创建时间：2023-09-09 13:51:57