自用记录南瓜吐司

作者： 淘小唐妈

用料

• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥 100克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 40克
• 炼乳 20克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

自用记录南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，滤净水份，冷藏降温；液体也可冷冻15分钟，至微微结冰

步骤 2

厨师机2档1分钟，4档12分钟，加黄油，2档3分钟，5档3分钟，出手套膜，面团温度26度

步骤 3

发酵盆抹油，第一次发酵 28°，2倍大，1小时左右

步骤 4

撒干粉，按压排气，三折一次，分3等份，175克左右，揉圆，静置15分钟，盖保鲜膜

步骤 5

第一次擀卷，长15CM左右，卷起静置15分钟

步骤 6

第二次擀卷，翻面擀长，35CM左右，按压气泡，卷起，2.5圈，同向放入吐司盒

步骤 7

二次发酵，38度，湿度85%，大约50分钟，9成高度

步骤 8

烤箱底层，170°，35分钟，震一下，取出晾至手温

菜谱创建时间：2023-09-09 12:30:47