变废为宝13～香炒糟虾

作者： 金色山茶花

此“糟”虾非彼“沼”虾🦐

用料

• 基围虾或者沼虾 1斤
• 糟卤 250～300毫升左右
• 姜片 适量
• 猪油 1勺

变废为宝13～香炒糟虾的做法步骤

步骤 1

天热，就爱吃糟货，香糟卤加几滴虾油，真是绝佳！

步骤 2

我家爱糟猪肚猪舌，糟货捞完后，剩下半盒又鲜又油的糟卤😅。 那就换个方法继续做“糟”味吧！

步骤 3

活虾才更好吃！如果天气热的话，还是在各生鲜APP上买吧，冲氧冰水送到家，略贵一点，但送到家后基本是活的。

步骤 4

动作迅速，剪去虾枪和虾须。 不要抽虾线！和小龙虾一样，虾线一抽虾就死了！而且虾肉会松散！等吃的时候再去除虾线就好！ 照片为啥会糊呢？因为虾剪完胡须后，在水里还是活的，不停的在游泳～

步骤 5

倒在篮子里，用手压住，然后用自来水冲半分钟。 一定要压住啊！别看有些虾半死不活的，一但离水就乱蹦！你得不停的到处捡虾😅

步骤 6

锅里加油，放几片姜，把油烧到六七成热左右。 最好是用猪油，会更香。

步骤 7

快速倒入虾，然后马上盖上盖子，开最大火🔥，会听到虾不停在锅里蹦。

步骤 8

等1-2分钟后，基本没啥声音了开盖。会发现大部分虾已经变红，偶尔有几个虾呈半红半青色，还在抽搐。 红圈处就是还带青色的抽搐虾🦐

步骤 9

此时转中火，翻炒，一定要把水分炒干，炒出虾壳的干香味。

步骤 10

怎样的程度才算好呢？ 1.虾壳上开始起白色的干斑。

步骤 11

2.除了干斑，有些壳上开始起一点点浅褐色的焦斑。

步骤 12

此时再转最大火，倒入糟卤。

步骤 13

开最大火烧滚，一旦烧滚了就立即关火！

步骤 14

尝一下味道，根据经验应该味道差不多，不用再放其他调料。 但口味重的人，可以再补加一点盐或者糖，反正调整到自己最喜欢的就好。

步骤 15

出锅装碗～

步骤 16

上桌了！

变废为宝13～香炒糟虾的小贴士

很简单的一道菜，和清水煮熟再浸泡糟卤的虾比： 1.普通糟虾肉质相对更爽脆些。 2.炒“糟”虾带有干香味和一丁点焦香味，风味更独特。 青菜萝卜各有所爱，两款都蛮好吃的😋

菜谱创建时间：2023-09-09 09:47:11