天然水果酵母的威力

作者： 一楼下小姐姐

养过好多次的酵母，有水果的，也有鲁邦种，一开始会觉得没信心，很多犹豫不确定，也会有失败，但是随着次数增多，心态越来越好，特别是温度环境适宜，是很容易成功的，祝大家早日拥有自己的天然酵母宝宝。

用料

• 新鲜水果（苹果、桃子，梨）
• 水
• 糖
• 干净的密封瓶

天然水果酵母的威力的做法步骤

步骤 1

这是我这一次的头一天然酵母。 现在是夏末秋初，室内平均温度28.5~29.5度。 我用了新鲜的黄桃和薄荷叶。 一个桃子清洗干净绒毛切成块。 4、5根薄荷清洗干净。

步骤 2

准备一个干净的玻璃瓶，有密封盖。洗完再用开水烫一下，然后晾凉。 先在晾凉的玻璃瓶里装入水果重量2~3倍的水，然后加入水重量1/10的糖。把糖摇匀，绝大部分已经融化即可，然后放上水果，把盖子封起来，第1天就完成了。

步骤 3

接下来可以每天摇一摇，把盖子打开，让它透透气。第1天的时候气泡只有一点点，越到后面气泡越来越多，会不停的从水果的表面冒出来。，等到第3-4天的时候，上面一定会有很多密集的小泡泡。我一般在第4天左右就会用一个干净的勺子，把上面的水果都捞出来。

步骤 4

底下会有一些沉淀，据说这就是精华

步骤 5

第1次得到的黄桃薄荷酵母液，我先试了一下活性，发现它只能上涨一点点。

步骤 6

我没有放弃，继续在里面加了一个新鲜的苹果，补充了一部分的水和一勺的糖，大约5克。

步骤 7

按照之前的方法每一天让他醒一醒，这是我第2次得到的黄桃薄荷苹果酵母液。

步骤 8

我取用了一部分酵母液，用它做了一条香橙巧克力的欧包，另外补充了一些干酵母，口感还是很Q弹很好吃的，麦香果香巧克力香，非常有嚼劲。

步骤 9

剩余的酵母液我又放了一个黄桃，补充了一些水和糖。经过一轮下来我再用T170的裸麦跟水果酵母液1:1混合，结果一个小时多一点他就已经翻番，活性非常强。

步骤 10

趁热打铁，用他做的全麦南瓜吐司和巧克力吐司，大家吃完都惊呼，从来没有吃过这样口感的吐司，太好吃了。

菜谱创建时间：2023-09-09 00:51:06