酒酿玫瑰贝果

作者： 宋不饱不饱

做了隔夜发酵的酒酿玫瑰贝果，搭配荔枝乳酪，简直完美。

用料

• 高筋粉 300克
• 酒酿 150克
• 水 40克
• 玫瑰花 7.5克
• 酵母 3克
• 海盐 4克

酒酿玫瑰贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料放入搅拌桶混合均匀至厚膜阶段

步骤 2

①混合成团后均匀分割成8个面团每个月约70-80g左右

步骤 3

整形揉圆后，冰箱冷藏松弛20分钟后再整形

步骤 4

擀平成长方形从上至下卷起，一头擀平卷起

步骤 5

冰箱冷藏发酵一夜，也可以常温发酵半小时

步骤 6

发酵好以后 1000ml水+50g白糖or蜂蜜 煮至冒小气泡阶段转中小火下贝果，每一面煮30s捞出

步骤 7

烤箱上火190度下火180度中层烤18分钟左右

步骤 8

搭配荔枝奶酪，奶油奶酪软化后加入一点糖和荔枝肉，搅拌均匀即可

步骤 9

隔夜发酵的梨肌好漂亮

步骤 10

玫瑰和荔枝还很搭

步骤 11

韧性十足的口感

菜谱创建时间：2023-09-08 09:56:11