芋泥麻薯咸蛋黄肉松馅广式月饼🥮

作者： hhh爱美食

芋泥麻薯咸蛋黄肉松馅超级棒 经典广式月饼皮和芋泥麻薯咸蛋黄肉松馅大家一定要试试！！！ 配方可做10个模具是75g 饼皮： 转化糖浆100g、花生油40g、视水3g、中筋面粉150g、奶粉8g 准备馅料： 咸蛋黄10个、麻薯心10个、芋泥 参考比例：75g模具：饼皮30g+芋泥20g+麻薯10g+蛋黄肉松15g 无需糖浆蜂蜜枧水月饼皮🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107203565/， 五仁月饼🥮🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107177624/， 大月饼🥮🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107190095/， 椒盐🥜酥馅🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107202563/， 🎃🥮🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107201604/， 豆沙核桃黑金🥮🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107201817/， 黑米黑芝麻紫米三黑🥮🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107201854/， 其他🥮馅料🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107194586/， 其他馅料制作方法🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107186993/， 自制蜜豆🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104558539/， 自制肉松🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107188313/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• ……饼皮……
• 中筋面粉 150克
• 转化糖浆 100克
• 花生油 40克
• 枧水 3克
• 奶粉（可不加） 8克
• ……馅料……
• 咸蛋黄 10个
• 肉松
• 麻薯（可买现成的） 10个
• 芋泥（可买现成的）

芋泥麻薯咸蛋黄肉松馅广式月饼🥮的做法步骤

步骤 1

糖浆+枧水+花生油搅拌乳化，筛入中粉+奶粉揉成团，密封松弛（在此期间准备馅料），平分成10份

步骤 2

准备麻薯（可买现成的） 糯米粉75g+玉米淀粉12g+糖30g+牛奶150g（做好成品约270g，做10个月饼可能会多）， 搅拌至无干粉，上锅蒸20分钟加入12g黄油，不热后开始揉搓，黄油融入面团即可

步骤 3

①烤箱预热放入咸蛋黄，180度烤5分钟，蛋黄底部微微冒泡即可 ②芋泥：（可买现成的） 芋头300g +细砂糖30g +黄油45g +炼乳10g +紫薯粉5g（做10个月饼可能会多） 芋头蒸熟，加入细砂糖、黄油、炼乳、紫薯粉压成泥，放入锅中小火炒10分钟，炒去多余的水，尽量炒干些，要不然做出来的月饼会踏腰

步骤 4

芋泥包入麻薯包入肉松咸蛋黄，饼皮压扁包入馅料，用模具按压成型

步骤 5

月饼表面喷水，烤箱预热后上下火190度烤5分钟定型，拿出来再喷水，接着150度再烤15分钟左右即可 （每个烤箱脾气不一样，温度时间仅供参考）

芋泥麻薯咸蛋黄肉松馅广式月饼🥮的小贴士

①一般自己做的麻薯三天左右都硬了，买网上现成的可以放一个星期 ②送人的话麻薯和芋泥建议买成品，做好保质期长点，送人也可送其他简单的：豆沙蛋黄月饼/五仁月饼/椰蓉月饼等等

菜谱创建时间：2023-09-07 15:45:02