香辣酱

作者： 轩宝_唯美食与爱不可辜负

拌饭，拌面条，夹馒头，拌凉菜，火锅蘸料… 绝绝子！好吃到起飞的一款辣椒酱！ 感谢菜谱原创“抖音-吕小厨”

用料

• 青红辣椒（去蒂去籽） 300克
• 大蒜 150克
• 姜 50克
• 黄豆酱（或者其他酱：豆瓣酱\香其酱\甜面酱等） 150克
• 辣椒粉 60克
• 油 350
• 白芝麻（熟的） 40克
• 花生碎（熟的） 70克
• 盐、鸡精、白糖、高度白酒 适量
• 香料（圆葱香菜香叶大料花椒） 适量

香辣酱的做法步骤

步骤 1

准备工作： 青红辣椒去蒂去籽，绞肉机打碎成大颗粒 大蒜、姜，绞肉机打碎成小颗粒 圆葱改刀成粗条 香菜去根 开工： 1、中小火，凉油下圆葱，炒出香味放其他香料，出味儿放香菜，炸干变色，捞出所有香料，可以直接扔了 2、关火，油温下降后放大蒜，小火翻炒至金黄变色，放姜末，炸出香味后放青红辣椒，辣椒水汽多，多炒一会儿，中小火十分钟左右 3、放黄豆酱，出味后放辣椒末，出红油发芝麻花生碎，小火翻炒一分钟，发盐、鸡精、白糖、蚝油，翻炒均匀关火，淋一点高度白酒，完成 4、晾凉装瓶，冷藏保存

菜谱创建时间：2023-09-07 12:15:28