椰汁千层马蹄糕

作者： 烟火间

椰汁千层马蹄糕是一道很有特色的广式甜品。 外观红白相间，层次分明， 浓郁的椰香，Q弹的口感，更是让人吃一口便会爱上！ 得益于现在网络资讯的发达，想要在家里复刻也不是难事， 只需要准备好马蹄粉，椰浆，糖等材料， 按比例混合成2种颜色的粉浆，然后分层倒入模具蒸熟就可以了。 蒸糕的时候，厨房弥漫着淡淡椰香，光闻就觉得好幸福， 冰镇之后来一块，口感柔韧Q弹，香甜不腻，你也试试吧🥰 ☑️容器的容量为900ml，食谱材料可以做2盒

用料

• #白浆材料：
• 马蹄粉 100克
• 椰浆 400克
• 牛奶 150克
• 炼奶 60克
• #红浆材料：
• 马蹄粉 150克
• 清水 650克
• 黄片糖 100克
• 红糖 50克

椰汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备好需要用到材料：

步骤 2

先来做红浆部分： 150克马蹄粉加入300克清水

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

过筛滤去杂质，刮下没有拌匀的粉末颗粒即可

步骤 5

（红糖+黄片糖）150克+350克清水放入锅里，煮至糖完全融化。

步骤 6

关火（或小火）缓缓倒入一大汤匙（约80克）步骤4的生浆，一边倒一边不停地快速搅匀

步骤 7

煮成稀糊状，还能流动的状态

步骤 8

煮好的红糖熟浆立即倒回步骤4剩余的生浆里，搅拌均匀

步骤 9

红浆就做好了☑️

步骤 10

再来做白浆部分： 100克马蹄粉加入椰浆、牛奶和炼奶

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

混合均匀后过筛滤去杂质，刮下没有拌匀的粉末颗粒即可

步骤 13

好啦，两份浆液分别完成✅ 下面就可以一层一层地上锅蒸了：

步骤 14

蒸锅放足够多的水，把水煮沸，放上容器（刷一层薄油），往里舀入一层红浆 （容器的容量为900ml，一层的粉浆量约为90克，供大家参考✔️）

步骤 15

加盖，蒸3-5分钟至粉浆变透明凝固

步骤 16

再舀入一层白浆，同样蒸3-5分钟至凝固

步骤 17

就这样一层红浆一层白浆重复，一共9层， 底部和最上面都是红浆，这样比较好看~ （马蹄粉容易沉底，每次舀入一层之前都要先把粉浆搅拌均匀哦）

步骤 18

放入最后一层蒸略久一些，大约7-8分钟左右即可☑️

步骤 19

蒸好取出，彻底晾凉

步骤 20

晾凉后把千层糕从容器里倒扣出来，用刀从上往下一切到底，不要来回锯，这样就能切得很整齐。

步骤 21

冰镇之后来一块，口感柔韧Q弹，香甜不腻，你也试试吧🥰

菜谱创建时间：2023-09-07 07:31:29