家常炖肘子

作者： 楠楠是小馋猫

大家好，今天我要给大家介绍一道非常经典的炖猪肘子做法。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合大家在家里制作。

用料

• 桂皮 半块
• 八角 3颗
• 花椒 适量
• 香叶 3片
• 茴香 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 适量
• 葱段 2段
• 姜 3片
• 盐 适量

家常炖肘子的做法步骤

步骤 1

将洗好的肘子放入锅内，加入葱、姜、花椒、料酒煮开，撇去血沫。可煮到不再有血沫产生。

步骤 2

将煮好的肘子放到案板上拔去多余毛后凉水中，捞出擦干表面水分备用。

步骤 3

起锅烧油加入冰糖，用铲子弄碎，完全溶化冰糖变色稍起泡泡后放入肘子，盖上锅盖，关火。（需要注意此刻油会溅到身上，大家可以用锅盖盖上）

步骤 4

肉皮上色后放入高压锅，没有高压锅要在火上炖2小时。

步骤 5

接下来，将锅中加入足够的水，加入葱姜、料酒、花椒、大料、桂皮、生抽、老抽、适量盐等调料，将猪肘子放入高压锅中，我习惯用高压锅这样省时间），20分钟后捞出用小火焖煮40分钟。在炖煮的过程中，可以根据个人口味增加盐和酱油，这样可以增加炖猪肘子的香味。

步骤 6

收汁完成

步骤 7

最后，将猪肘子炖熟后，可以用刀将其切成小块，摆放在盘子中，然后可以搭配一些小菜一起食用。这道炖猪肘子做法简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚会时制作的菜品。

菜谱创建时间：2023-09-06 16:25:22