不正宗但好吃的梅干菜烧肉

作者： 麦麦糖喵喵

梅干菜有分芥菜、雪里蕻和笋干制作，芥菜最软，笋干最硬，需要蒸煮比较长的时间，我选了口感适中的雪里蕻，有一点咬头，五花肉也不会因为太长的烹饪时间煮散煮化，考究的话可以在煮完后再蒸一蒸，不蒸直接吃也很好

用料

• 梅干菜 1包128g
• 五花肉 650g
• 大葱 1根
• 姜 一块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 料酒 1-3勺
• 生抽 1-2大勺
• 老抽 1-2大勺
• 红腐乳或南乳汁 1块/2-3大勺
• 蚝油 1大勺
• 冰糖 30g
• 啤酒 1罐
• 清水 150ml

不正宗但好吃的梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块

步骤 2

热锅煸出猪油

步骤 3

煸炒五花肉的时候泡梅干菜（大约半小时）

步骤 4

准备好香叶、八角、姜片和大葱段

步骤 5

用蚝油、生抽、老抽、腐乳（南乳汁）和料酒调一碗酱汁备用

步骤 6

梅干菜挤干水分备用

步骤 7

煸好的五花肉放入另一口锅，加姜片、大葱、八角，香叶，翻炒一会儿

步骤 8

之前五花肉煸出的油用来炒梅干菜，炒干即可，关火备用

步骤 9

冰糖和酱汁倒入五花肉继续翻炒

步骤 10

上色后加入啤酒和清水，大火煮开

步骤 11

加入炒好的梅干菜，煮开后小火焖煮30分钟完成。一顿吃不完的话，下次回炉的时候蒸一蒸更好吃。

菜谱创建时间：2023-09-05 19:37:08