抹茶麻薯软欧

作者： j时光清浅

人生到处知何似， 应似飞鸿踏雪泥。 像不像飞鸿踏雪呢？ 商业配方，自己在家做，建议取用量的 五分之一，总数量为30个

用料

• 烫种
• 高粉 100克
• 开水 100克
• 老面
• 高粉 400克
• 水 260克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 主面
• 高粉 1000克
• 抹茶粉 40克
• 糖 200克
• 干酵母 10克
• 牛奶 600克
• 蛋清 100克
• 蛋黄 20克
• 盐 20克
• 黄油 150克
• 麻薯
• 水磨糯米粉 195克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 60克
• 牛奶 420克
• 黄油 30克
• 芋泥馅
• 荔浦芋头 600克
• 紫薯 120克
• 牛奶 80克
• 炼乳 40克
• 黄油 25克
• 紫米馅
• 紫糯米 300克
• 水 600克
• 椰子油 30克
• 砂糖 45克
• 盐 1.5克
• 糯米粉
• 面

抹茶麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

干粉类：高粉，抹茶粉，糖，干酵母，（糖和酵母分开） 湿性材料：牛奶，蛋清，蛋黄， 油：盐，黄油 各秤一个盆子

步骤 2

干粉类倒入打面缸，然后倒入湿性材料，打至出厚膜，7成筋左右加入盐和黄油

步骤 3

9成筋，出薄膜，

步骤 4

或者拉一下，能轻易拉长就可以了，出缸分100克一个，松弛30分钟

步骤 5

擀圆，包30克芋泥，30克紫米50克麻薯

步骤 6

对折做成一个等腰三角形

步骤 7

捏紧收口

步骤 8

等腰三角形

步骤 9

摆盘，一盘六个，醒发至2倍大，筛粉割刀

步骤 10

温度上火190下火160，时间13分钟 因每个烤箱温度不一样，温度仅供参考

步骤 11

芋头紫薯切成薄片，蒸熟，然后加牛奶和炼乳放入厨师机打至细腻，盛出

步骤 12

电磁炉黄油加热融化，放入打好的芋泥

步骤 13

煎至黄油融入馅料表面光滑，分30个一个

步骤 14

紫米加水，电饭煲煮熟，加糖，椰子油搅拌均匀

步骤 15

这个状态，

步骤 16

糖➕牛奶，搅拌至糖融化，➕糯米粉➕玉米淡粉，搅拌，过筛，封保鲜膜蒸熟，趁热加入黄油，用刮板翻拌至黄油融入麻薯中，晾至手温，

步骤 17

手工这样拉丝，完工，分20克一个

菜谱创建时间：2023-09-04 22:28:16