卤牛肉（零厨艺）

作者： aoe9983_gv4a

爱吃牛肉的一家

用料

• 五花牛腱子肉 11斤
• 十三香 1勺
• 生姜 2块
• 盐 2勺
• 白糖 2勺
• 酱油 3碗
• 腌辣椒 2条
• 水 没过肉

卤牛肉（零厨艺）的做法步骤

步骤 1

全家福

步骤 2

牛腱子洗干净，按纹路切好小块 冷水下锅+盐焯水

步骤 3

焯水后另起一锅 把牛肉+水+酱油+生姜+白糖+十三香+辣椒（我用的是腌制的红辣椒条，没有普通辣椒也可以，能吃辣的就下多点） 十三香只下了三分之一，我觉得太多会压了牛肉的香味！ 总体味道自己合适就好，卤汁刚开始不适合太咸，越卤汁水会越咸的， 加入所有材料后就可以开卤了

步骤 4

重点：三卤三晾 盖上锅盖中大火卤半小时，把牛肉捞出来等放凉后再回锅卤半小时，这个步骤需重复三次（一卤一凉，一卤一凉，一卤一凉）

步骤 5

第3次后 回锅就不用盖了，一直卤到收汁为止，我一般就像视频这样剩一些卤水就关火了，卤汁后期可以做蘸酱，也可以做汤底！

步骤 6

结实的一个

步骤 7

放凉后，抽真空密封放冰箱冷冻，要吃多少拿多少，可以室温解冻也可以微波解冻，非常方便！

步骤 8

卤牛肉选五花腱子肉，卤出来的肉不柴，连着筋花，吃起来巴适的很呐 小宝宝吃也毫无压力（辣椒要少点噢）

步骤 9

加一勺卤汁和开水就可以做汤底了，放上葱和生菜或者其他喜欢吃的小菜，切上几片牛肉 一碗牛肉拉面就完成la！

步骤 10

凉拌牛肉也是非常哇噻的

卤牛肉（零厨艺）的小贴士

卤牛肉最好买小五花牛建子肉，一定要三卤三凉，肉才会紧实而不柴 我家做的份量比较多，11斤做好成品还剩6斤这样，家人们可以少点，配料没有标准，按个人口味就行了！

菜谱创建时间：2023-09-04 09:38:57