吐司

作者： 杨家有小可爱

自己本身喜欢吃糕点，有娃之后怕各种黑科技就自己学着做，如果不是本身热爱，绝对坚持不了5年之久😂 起初揉面揉到怀疑人生，做出来依旧是馒头一样，要么焦炭，要么味道怪怪的～ 想要放弃，直接买面包机的，考虑好久还是没有，因为我发现女儿会说“妈妈，你辛苦了，做面包给我吃”她好像会觉得“啊，原来做吃的这么不容易”，所以经常炒饭啊，煮东西给她吃，都会听到软软糯糯的声音“麻麻你辛苦了，谢谢麻麻”😂 去年突然的好像开了窍，做包子不再是死面～香香软软的，很开心。当然一直以来还是要感谢我女儿的“各种捧场”不管什么样子，她总会软软糯糯的说“麻麻做的最好吃” 最近的几刷，做的都算不错，这里我才有勇气分享一下心得，做以留念，也给与跟我一样仍在面包届“埋雷”或者刚入的新手爱好者们一些经验。希望可以帮到大家。 加油努力～～～哈哈哈就不说啦，懂得都懂😂【小朋友应该很懂，哈哈，开个玩笑】

用料

• 高筋面粉 250g
• 淡奶油/牛奶/水 150g
• 奶粉 随意【可不用】
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 1个
• 盐 2g
• 黄油 30g【有淡奶油就不加】
• 酵母 2.5克【鲜酵母7.5g，1:3的比例】

吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，酵母粉以外的都加到一起。搅拌均匀之后以手掌跟往前搓，五只往后拉，就这样2分钟左右【时间是按照个人感觉可以摔打即可，不要太过强调是否有筋度，感觉可以摔打就可以了】 摔打过程【想象一下，面包机其实就是“摔打的一个过程】感觉面从稀烂到慢慢成型趋于光滑，这个过程不算多累，比搓揉爽多了，就当玩泥巴，20分钟左右就感觉面团很少粘案板了

步骤 2

准备酵母粉100g面粉:1g酵母粉这样的配比【酵母粉多了容易发过，特别是夏天！！！切记切记】夏天常温水，冬天就温水就行了一丢丢即可，让酵母粉发起来

步骤 3

如果之前用的是淡奶油就直接继续摔打+揉搓【因为这里面团成形之后有劲道了可以揉搓不咋粘案板了】 如果用的是牛奶或者说，就加入黄油【这里说明一下:牛奶跟淡奶油都是为了提高吐司的口感，其他没啥差别，另外淡奶油本就含有黄油成分所以有淡奶油就不需要加黄油了】

步骤 4

我看了很多博主的手套膜都出的特别好看，这里跟新手宝子们说一下，极致的手套膜就不要肖想了，感觉会累死你🤣【当然膜越薄越有韧性拉丝就越好越细腻】。咱就摔打，然后拉回来收口，这种反复的摔打后拉开面团，从步骤3到步骤4的视角感，膜破开圆孔没啥锯子口，比较光滑就可以，不是一定要超超超级光滑才行。 再加入发已经活了的酵母粉，揉捻摔打1-2分钟即可【好的手套膜不仅要薄，还要有韧性，单纯能拉成很薄的一片并不算成功，还需要检验面团的韧性，取一小团面团能够拉伸到比较长的长条而不断裂，这两步结合才算成功。】

步骤 5

揉好的面团室温【时长不是关键，看面包发的状态2-2.5倍大】也可以放在烤箱，搞一杯热水搁在旁边一起，增加湿度也可以

步骤 6

整理的过程很简单，切成3等分，每一分弄擀面杖或者说排气卷成条，然后醒10分钟【增加韧性】然后再擀开卷吧卷吧，不要用力，不然会断筋！要是感觉面筋度不够就再醒10分钟，再擀开卷吧卷吧，入磨具，烤箱一杯热水，等面二次醒发

步骤 7

7/8/9分🈵都可以，但是最好不要低于7分满。凯度烤箱，预热190° 5分钟【他会自己叮一声说明预热时间可以了】放在下层，后风160°，30分钟

步骤 8

左边那个7分满的样子，右边那个8/9分满的样子，买的磨具就剩一个盖子了😂所以考完不一样

步骤 9

蓬松柔软，香喷喷

步骤 10

既视感🤪还可以吧

菜谱创建时间：2023-09-04 08:27:31