黄豆焖猪蹄

作者： 老林家的菜单

用料

• 猪蹄 适量
• 黄豆 50克
• 老抽 少许
• 冰糖 少许
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 桂皮 10g
• 八角 3个
• 姜 3片
• 香叶 3片
• 黄豆酱 130克

黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪脚清理好猪毛，倒入盆中加入适量面粉和盐，加水没过猪脚，泡十分钟后清洗干净

步骤 2

猪脚下入冷水，水开后撇去浮沫，加入料酒，姜片，再焯水5分钟。捞出来，用温水清洗一下。

步骤 3

清洗好的猪脚加入适量料酒，腌制15分钟

步骤 4

锅烧热，加入一点底油，洗好的桂皮，八角，香叶和姜片下入锅中，炒出香味后烹入料酒，加入黄豆酱，把黄豆酱炒出香味，腌制好的猪蹄下入锅中，翻炒均匀，炒出香味。之后倒入开水，没过猪脚，倒入泡好的黄豆，加入少许老抽

步骤 5

高压锅中倒入50g开水，加入冰糖100g，熬出棕色糖色，倒入猪蹄，盖上锅盖，上汽后15分钟关火。

步骤 6

最后倒出猪脚，加入少许盐，大火收汁，即可出锅

菜谱创建时间：2023-09-04 02:16:41